家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克
、耗油20克、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步
，去腥味，冷水下锅  ，放姜片 ，葱头，料酒 ，少许盐
，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉。

第二步
，用红烧酱油上色，涂抹3遍
。

第三步，油炸蹄膀
，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸 。

第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈
，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克
，冬笋300克。

调料 ：猪油50克
，料酒0.3克，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱
，四川豆瓣酱一两半  ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤
。

做法：

1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱  ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀
、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆
。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料
、小茴香 、盐、味精 、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛 
，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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